Halstrad sik

Råvaror:

Färska sik, ca. 10 st. per. personen
Smör eller rapsolja att smaka
rågmjöl
Fin havssalt
Citron eller färsk dill

Metod:

Beroende på din smak kan sik yngel rengöras eller traditionellt som en helhet.
Skölj och torka fisken.
Placera fisken i en plastpåse med mjöl. Stäng påsen "som en ballong" och skaka påsen så att rågmjöl fördelas jämnt på fisken.
Häll olja eller smör på Stekhäll så mycket som är rimligt rymma.
Strö 1 tsk. havssalt på toppen.
Ökade fisken har en gyllenbrun yta.
Vrid den ett par gånger under tillagningen.
Akta dig för fisken inte stekt för mycket så att det blir torrt. Smör eller olja tillsätts efter behov under friteringen.
Smör eller olja och lite salt tillsättas innan nästa grupp placeras på kokplattan.
Servera med hackad dill eller citron. Traditionellt äts sik med fingrarna.